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Menú Experiencia78€/ persona


Bocados


Consomé de terneraSetas de temporada


Crêpe de marPil-pil de gamba roja de Palamós


Tartar de BluefinKalamata y remolacha fermentada



Para comenzar


MaitakeSeta de Montseny, anacardos y foie


Vieira de JapónCrema de salsifís y aire de moluscos y cítrico


HamachiSalsa vierge



Pescado


Trucha del Pirineu Huevas, beurre blanc y aceite de higuera



Carne


Presa Ibérica de bellotaCrema de Judias del Ganxet, endivias y demi-glace



Momento del queso


Selección del chef



Prepostre


Fresas y champagneSorbete de fresas del Maresme, 
espuma de champagne



Postre


PuddingDátiles medjool, caramel beurre salé, 
chantilly de Tonka

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