Menú Experiencia

78€/ persona

Bocados

Consomé de ternera

Setas de temporada

Crêpe de mar

Pil-pil de gamba roja de Palamós

Tartar de Bluefin

Kalamata y remolacha fermentada

Para comenzar

Maitake

Seta de Montseny, anacardos y foie

Vieira de Japón

Crema de salsifís y aire de moluscos y cítrico

Hamachi

Salsa vierge

Pescado

Trucha del Pirineu

Huevas, beurre blanc y aceite de higuera

Carne

Pluma Ibérica de bellota

Crema de Judias del Ganxet, endivias y demi-glace

Momento del queso

Selección del chef

Prepostre

Fresas y champagne

Sorbete de fresas del Maresme,  espuma de champagne

Postre

Pudding

Dátiles medjool, caramel beurre salé,  chantilly de Tonka

Suplemento de Arroz

Gamba de Palamós

8 €

Suplemento por persona / Mínimo 2