Menú Experiencia78€/ persona

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Bocados

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Consomé de terneraSetas de temporada

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Crêpe de marPil-pil de gamba roja de Palamós

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Tartar de BluefinKalamata y remolacha fermentada

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Para comenzar

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MaitakeSeta de Montseny, anacardos y foie

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Vieira de JapónCrema de salsifís y aire de moluscos y cítrico

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HamachiSalsa vierge

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Pescado

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Trucha del Pirineu Huevas, beurre blanc y aceite de higuera

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Carne

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Presa Ibérica de bellotaCrema de Judias del Ganxet, endivias y demi-glace

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Momento del queso

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Selección del chef

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Prepostre

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Fresas y champagneSorbete de fresas del Maresme, 
espuma de champagne

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Postre

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PuddingDátiles medjool, caramel beurre salé, 
chantilly de Tonka

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